Recette de salade de pâtes sicilienne piquante

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes (4 heures de réfrigération) Pour : 8 personnes (réduire de moitié la recette pour un seul repas familial) | Calories par portion : 410

• 6c. Rotini classique au levain Kaslo
• 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/3 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en tranches, dans l'huile
• 1/4 tasse d'huile de tomates séchées au soleil
• 1 1/2 tasse de tomates San Marzano
• 3/4 tasse de poivrons rouges rôtis
• 1/3 tasse d'olives noires tranchées
• 1/2 tasse de cœurs d'artichauts
• 1/4 tasse de câpres
• 3/4 tasse de feta ou de fromage végétalien friable de votre choix
• 1/2c. Salami (de Gênes, soppressata ou poivré recommandé)
• 1 gousse d'ail frais
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• Sel et poivre au goût
• basilic frais
• Réduction balsamique (facultatif)

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier. Laissez-les revenir à température ambiante en remuant de temps en temps, avant de les placer au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent complètement.
2. Coupez les tomates, les cœurs d'artichauts et les poivrons rouges rôtis en dés. Coupez le salami en lanières et écrasez la gousse d'ail. Dans le saladier, mélangez les ingrédients avec les pâtes, les tomates séchées, les olives, les câpres et la feta (ou votre fromage végétalien préféré).
3. Mélanger le vinaigre de vin rouge, l’huile de tomates séchées au soleil (réservée du pot), l’assaisonnement italien, le sel et le poivre dans une tasse en verre et fouetter pour émulsionner.
4. Verser la vinaigrette sur les pâtes refroidies et bien mélanger. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Servez garni de basilic frais et arrosez d'une réduction de vinaigre balsamique. Savourez cette salade de pâtes relevée et savoureuse toute l'année !