Salade de pâtes végétariennes au chipotle

Pour 6 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Temps d'attente : 1 heure

• 4 portions de pâtes rotini classiques au levain Kaslo
• 1 tasse de fleurettes de brocoli hachées
• 1 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
• 1 tasse de concombre, coupé en dés
• 1 tasse de poivron rouge, coupé en dés
• 1 tasse de feta émiettée
• 1 tasse de fromage au jalapeño, coupé en dés
• 1/2 tasse de mayonnaise chipotle*
• 1/2 tasse de yaourt grec nature
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de coriandre hachée

1. Faites chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée. Dès que l'eau bout à gros bouillons, ajoutez les pâtes rotini Kaslo au levain. Laissez cuire jusqu'à la consistance désirée.
2. Pendant ce temps, préparez l'oignon rouge, le poivron rouge, le concombre et le brocoli. Réservez-les dans un grand saladier.
3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise chipotle avec le yaourt grec nature, le sel et le poivre.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
5. Mélanger les pâtes avec les légumes et la mayonnaise.
6. Ajoutez le fromage au jalapeño coupé en dés, la feta et la coriandre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7. Conserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

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