Bol Bouddha végétalien

• 1 oignon rouge, haché
• 1 igname moyenne, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 1/2 tasse d'edamames décortiqués
• 4 tasses de salades mélangées
• 2 portions de pâtes Radiatori classiques au levain Kaslo
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre
• 4 cuillères à soupe de vinaigrette Little Creek (ou vinaigrette de votre choix)

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Hachez l'oignon rouge et l'igname. Mélangez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'avocat, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes au levain Kaslo et faites-les cuire jusqu'à la consistance désirée. Laissez-les tiédir puis mélangez-les avec le reste d'huile d'avocat et le basilic séché. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Sortez le mélange d'igname et d'oignon du four. Laissez refroidir.
5. Faites chauffer les edamames et assaisonnez-les de sel et de poivre.
6. Coupez les tomates cerises en tranches et composez vos bols. Déposez un mélange de salades au fond, puis ajoutez les patates douces et les oignons, les tomates cerises, les edamames et les pâtes au levain Kaslo.
7. Arrosez d'un filet de vinaigrette Little Creek ou de la vinaigrette de votre choix.

Servez et dégustez !

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