Salade de pâtes aux légumes grillés

• 2 poivrons, coupés en tranches épaisses
• 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 concombre, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• 1 tasse de fromage feta, émietté et divisé
• 5 brins de persil italien, hachés et divisés
• 4 portions de pâtes rotini classiques au levain Kaslo
• 3 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
• Sel et poivre

1. Coupez les poivrons et les courgettes en tranches et enrobez-les d'huile. Placez-les sur un barbecue chaud et faites-les cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez du feu et réservez.
2. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à la consistance désirée. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Préparez les concombres, les tomates et le persil italien, puis ajoutez-les dans un grand plat à gratin.
4. Ajoutez les légumes grillés et la moitié de la feta émiettée dans le plat à gratin.
5. Incorporer les pâtes cuites et la vinaigrette balsamique.
6. Garnir avec le reste de feta et de persil.
7. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Servez et dégustez !

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