Recette de salade de pâtes au chili et aux abricots sucrés et épicés

Portions : 10 à 12 (conseil : diviser la recette en deux ou en quatre pour un dîner en famille ou pour préparer un repas) Calories estimées par portion : 311 à 373

• 6c.Pâtes au levain Kaslo Macaronis classiques
• 1 paquetSpread'em Kitchen'sBloc de fromage aux noix de cajou « The Delight »
• 1c.Sauce Little Creek vinaigrette asiatique aux abricots
• 2c. Abricots dénoyautés et coupés en deux (extra mûrs pour atténuer l'acidité)
• 1/2 tasse de carottes
• 1/2 tasse de pois mange-tout
• 1/2 tasse de céleri
• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 8 abricots secs
• 2-3 piments (facultatif)
• Piments assortis (garniture facultative)
• Pousses de pois (garniture facultative)

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée de taille moyenne et faites cuire les macaronis Kaslo selon les instructions sur l'emballage. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez soigneusement. Versez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur. Pour un résultat optimal, faites cuire vos pâtes la veille. Cette astuce pratique permet aux nouilles de se raffermir et à la vinaigrette de mieux enrober ces délicieuses pâtes sans les imbiber.
2. Ensuite, coupez les abricots en tranches, dénoyautez-les et en dés. Lavez et coupez les pois mange-tout en trois. Coupez les carottes en juliennes et le céleri en morceaux de 1,25 cm. Coupez les abricots secs en petits dés et réservez tous les ingrédients jusqu'au moment du montage.
3. ***Pour une touche épicée, coupez quelques piments en dés et ajoutez-les aux pâtes. Vous pouvez également apporter un récipient séparé et laisser vos invités en ajouter à leurs pâtes s'ils le souhaitent. Les piments sont facultatifs pour ce plat, surtout pour les petits ventres !
4. Pour préparer votre salade, mélangez les pâtes, les abricots, les petits pois, les carottes, les abricots secs, le fromage The Delight et la vinaigrette. Si vous partez en pique-nique, apportez les pousses de pois, les piments et les amandes effilées dans un récipient séparé.
5. Avant de servir, garnissez la salade de pâtes avec les pousses de pois, les poivrons et les amandes.

Servez et dégustez ! Vos invités adoreront cette version acidulée du classique accompagnement de pique-nique. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à une semaine après utilisation (à votre discrétion), grâce à ses ingrédients d'origine végétale !

Voir l’article complet du blog de Jamie Krause ici.

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