Pâtes à la courge épicée

• 240 g de pâtes de blé entier au levain Kaslo
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail moyennes, finement tranchées
• 2 livres de courges d'été et de courgettes assorties, tranchées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur (environ 6 à 7 tasses tranchées)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 onces de parmesan râpé (environ ½ tasse), plus pour servir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• ½ tasse de feuilles de basilic, plus pour la garniture

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes.
2. Ajoutez la courge et les courgettes, augmentez le feu à moyen-vif, salez et remuez de temps en temps.
3. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la courge commence à ramollir et à se défaire, environ 15 minutes.
4. Incorporer 1/2 cuillère à café de flocons de piment et de paprika.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 4 minutes.
6. Réservez 1/4 de tasse d'eau de cuisson des pâtes et égouttez le reste.
7. Mélangez les pâtes et la courge dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux. Ajoutez 60 g de parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes. Incorporez le jus de citron et le basilic.
8. Répartissez les pâtes dans des bols et garnissez-les de parmesan, de piment et du reste de basilic.

Servez et dégustez !

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