Salade de pâtes aux pêches grillées et à la roquette

• 2 portions de pâtes au millet et au levain Kaslo
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 pêches
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1/4 tasse de basilic haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 tasses de roquette

Pansement:

• 1/4 tasse de yaourt nature non sucré sans produits laitiers
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel et poivre

1. Portez à ébullition une casserole d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez les pâtes au levain Kaslo et faites-les cuire jusqu'à obtenir la fermeté souhaitée (nous recommandons 5 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez et laissez refroidir.
2. Préchauffez votre gril.
3. Coupez les pêches en deux et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Placer les pêches sur le gril pendant 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Mélangez le yaourt nature, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre de vin blanc. Salez à votre goût.
6. Versez lentement l’huile d’olive en fouettant constamment jusqu’à ce que la vinaigrette devienne épaisse.
7. Vérifiez les pêches et retirez-les lorsque des marques de gril apparaissent.
8. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la vinaigrette, la roquette, le basilic haché, les amandes effilées et assaisonner de sel et de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
9. Servir avec des pêches grillées.

Servez et dégustez ! Astuce délicieuse : pour les non-végétaliens, ajoutez 1/3 tasse de feta hachée.

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