Coupes de macaroni au fromage

Donne 12 tasses | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes

• 2 tasses de pâtes macaroni classiques au levain Kaslo
• 2 tasses de courge musquée
• 1/2 oignon doux, haché
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de noix de cajou (trempées pendant une demi-heure)
• 1/2 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root (ou de fécule de maïs biologique)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 oignon vert haché

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Mettre la courge butternut, l'oignon doux et la gousse d'ail dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre, puis mélanger. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire rôtir 20 minutes.
3. Dans un blender, ajouter le mélange courge butternut-oignon, les noix de cajou, la levure alimentaire, la poudre d'arrow-root, l'eau et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Réduire la température du four à 350 °F.
5. Portez à ébullition une casserole d'eau moyenne avec une pincée de sel. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à obtenir la fermeté souhaitée. Égouttez les pâtes, versez-les dans un grand bol et mélangez-les à la sauce au fromage jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
6. Tapisser un moule à muffins de caissettes en silicone. Verser 120 g de pâtes et de sauce dans chaque caissette, puis parsemer de chapelure et d'oignons verts hachés.
7. Cuire au four pendant 20 minutes.

Servez et dégustez !

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