Pâtes aux asperges et au citron

Portions : 4 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes

• 320 grammes de pâtes au millet au levain Kaslo
• 1 grosse botte d'asperges fraîches
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• 1/2 cuillère à café de sel

Sauce:

• 2 cuillères à soupe de beurre bio
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 citron, pressé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait entier biologique
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver et parer les asperges, puis les couper en morceaux de 2,5 à 5 cm. 2. Mélanger avec l'huile d'olive et le sel, puis disposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes.
2. Préparez la sauce. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment et en surveillant pour éviter qu'il ne brûle (3-4 minutes).
3. Presser le jus de citron et mélanger avec le bouillon de légumes et le lait. Ajouter la farine et l'ail dans la casserole et fouetter. Ajouter lentement le mélange de lait en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.* Ajouter la levure nutritionnelle.
4. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les pâtes au levain et cuire jusqu'à la fermeté souhaitée (5 à 8 minutes).
5. Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Incorporer les morceaux d'asperges.

Servez et dégustez !Astuce : * Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs biologique avec 3 cuillères à soupe d'eau et ajoutez à la sauce.

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