Pâtes Edamame

Portions : 3-4 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes

• 3 portions (240 g) de pâtes de blé entier au levain Kaslo
• 1 tasse d'edamame biologique sans OGM, décortiqué et décongelé
• 1/2 tasse de persil frais, finement haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 tasse de noix de cajou crues
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

1. Faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à la fermeté souhaitée (5 à 8 minutes).
2. Pendant ce temps, mettez les noix de cajou dans un blender ou un robot culinaire à grande vitesse, ajoutez la levure nutritionnelle, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance de parmesan.
3. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir 10 minutes.
4. Mélanger l’huile d’olive, le persil haché, les fèves d’edamame et 2 cuillères à soupe de parmesan de noix de cajou avec les pâtes refroidies.
5. Mélanger et garnir de plus de parmesan de noix de cajou et garnir de plus de persil.

Servez et dégustez !

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Utilisez le reste de parmesan de cajou pour garnir une salade. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.