Soupe de légumes à la mijoteuse

Portions :6-8 |Pré-temps :15 à 20 minutes |Temps de cuisson :6 à 8 heures| HNE. Calories par portion : 91-137

• 1/3 paquetSpaghetti au levain Kaslo (454 g)
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 boîte de jus de tomate
• 1 cuillère à soupebeurre végétalien

• 4 tasses de chou haché, bien tassé
• 1/2 poivron orange
• 1/2 poivron jaune
• 2 branches de céleri
• 1 carotte moyenne
• 1 c. haricots verts frais, surgelés ou en conserve
• 1/4 d'oignon blanc ou jaune
• 3 gousses d'ail frais

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café d'origan
• sel et poivre au goût

• garnir de persil frais et de parmesan végétalien
• servir avec des biscuits et une protéine de votre choix

1. Tout d’abord, mettez une grande casserole avec un panier vapeur pour faire bouillir.
2. Coupez et épluchez votre chou en petits morceaux et ajoutez-le à vos paniers vapeur. Le chou peut rester croquant même après plusieurs heures de cuisson à la mijoteuse. Un bon bain de vapeur au préalable améliorera considérablement la texture de votre soupe ! Faites cuire le chou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes.
3. Coupez votre céleri, vos carottes, vos poivrons et votre oignon en dés et ajoutez-les à votre mijoteuse avec vos haricots verts (hachés ou non hachés, selon votre préférence).
4. Ajoutez le jus de tomate, les tomates coupées en dés, le bouillon, l'ail frais, les épices et une généreuse pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 6 heures. N'oubliez pas la règle numéro 1 de la mijoteuse : aussi tentant que cela puisse être, ne soulevez pas le couvercle ! Faites confiance au processus et laissez-le faire son œuvre.
5. 30 minutes avant la fin de la cuisson : coupez vos spaghettis en morceaux de 2 pouces et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, en les laissant cuire 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez les spaghettis dans la mijoteuse, remuez bien et laissez cuire pendant les 30 dernières minutes. Ajoutez également votre beurre végétal pour une soupe onctueuse, digne d'un restaurant.
7. Servez immédiatement avec du parmesan végétalien, du persil, du sel et du poivre supplémentaires, et les accompagnements de votre choix. Bon appétit !

Voir l’article complet du blog de Jamie Krause ici.

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