Pâtes carbonara crémeuses

• 4 portions de pâtes Radiatori au levain Kaslo (blé entier, classique ou mixte !)
• 5 tranches de bacon de pâturage
• 2 tasses de lait entier biologique
• 2 jaunes d'œufs de poules élevées en plein air
• 1 1/2 tasse de parmesan frais râpé
• poivre noir fraîchement moulu
• Persil pour la garniture

1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de bacon sur la plaque et enfournez. Programmez une minuterie sur 16 minutes.
2. Pendant ce temps, portez le lait à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Incorporez les jaunes d'œufs en fouettant, puis ajoutez le parmesan et le poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et ajoutez les pâtes au levain Kaslo. Laissez cuire jusqu'à la consistance désirée (5 à 8 minutes). Égouttez.
4. Sortez le bacon du four et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse. Coupez-en 5 tranches et congelez le reste ou utilisez-le pour le petit-déjeuner du lendemain.
5. Mélanger la sauce, les pâtes et le bacon. Garnir de persil.

Servez et dégustez !

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