Plant-based Hearty Garden Vegetable Soup

Soupe copieuse aux légumes du jardin à base de plantes

Cette soupe maison saine et copieuse deviendra bientôt le nouveau plat réconfortant préféré de votre famille !

List of Ingredients

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 à 40 minutes | Portions : 6 à 8 ; Calories estimées par portion : 171 à 228

  • 1 1/2 tasse de pâtes courtes au levain Kaslo
  • 6c. Bouillon de légumes
  • 2 c. Tomates fraîches (avec 1 c. d'eau) ou 1 boîte de 786 ml de tomates en dés (non égouttées)
  • 1 1/2 tasse de pommes de terre blanches
  • 1c. Oignon jaune
  • 1 tasse de céleri
  • 1c. Carottes
  • 3/4 tasse de haricots verts
  • 3/4 tasse de petits pois
  • 3/4 tasse de maïs
  • 2c. Chou frisé frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre

Garnitures facultatives :

  • Persil frais
  • fromage parmesan
  • Poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. Peler et émincer finement l'oignon, le céleri et les carottes. Faire fondre le beurre dans une grande marmite (ou un faitout) et faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Écraser l'ail, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis ajoutez-les à la marmite avec les tomates, les haricots verts (s'ils sont frais), le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu à moyen-vif, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
  3. Retirez les tiges du chou frisé, lavez-le, effilochez-le et massez-le vigoureusement sous l'eau tiède. Ajoutez le chou frisé, les petits pois, le maïs (et les haricots verts, s'ils sont surgelés) et les pâtes dans la casserole, et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
  4. Lorsque les pâtes sont al dente et les pommes de terre tendres, votre soupe est prête à être servie ! Parsemez chaque bol d'herbes fraîches, de poivre et de parmesan si vous le souhaitez. Dégustez avec des crackers, du pain croustillant ou un croque-monsieur : cette soupe maison copieuse deviendra vite le plat réconfortant préféré de votre famille !
Retour au blog