Soupe copieuse aux légumes du jardin à base de plantes

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 35 à 40 minutes | Portions : 6 à 8 ; Calories estimées par portion : 171 à 228

• 1 1/2 tasse de pâtes courtes au levain Kaslo
• 6c. Bouillon de légumes
• 2 c. Tomates fraîches (avec 1 c. d'eau) ou 1 boîte de 786 ml de tomates en dés (non égouttées)
• 1 1/2 tasse de pommes de terre blanches
• 1c. Oignon jaune
• 1 tasse de céleri
• 1c. Carottes
• 3/4 tasse de haricots verts
• 3/4 tasse de petits pois
• 3/4 tasse de maïs
• 2c. Chou frisé frais
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1/2 cuillère à café de romarin séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre

Garnitures facultatives :

• Persil frais
• fromage parmesan
• Poivre fraîchement moulu

1. Peler et émincer finement l'oignon, le céleri et les carottes. Faire fondre le beurre dans une grande marmite (ou un faitout) et faire revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Écraser l'ail, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, puis ajoutez-les à la marmite avec les tomates, les haricots verts (s'ils sont frais), le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu à moyen-vif, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
3. Retirez les tiges du chou frisé, lavez-le, effilochez-le et massez-le vigoureusement sous l'eau tiède. Ajoutez le chou frisé, les petits pois, le maïs (et les haricots verts, s'ils sont surgelés) et les pâtes dans la casserole, et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
4. Lorsque les pâtes sont al dente et les pommes de terre tendres, votre soupe est prête à être servie ! Parsemez chaque bol d'herbes fraîches, de poivre et de parmesan si vous le souhaitez. Dégustez avec des crackers, du pain croustillant ou un croque-monsieur : cette soupe maison copieuse deviendra vite le plat réconfortant préféré de votre famille !