Pâtes Primavera

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 10 minutes | Portions : 2 à 4 personnes. Calories estimées par portion : 244 à 488 calories (sans crème épaisse ni protéines).

• 1/2 paquet de spaghettis ou de linguines au levain Kaslo
• 1c. Brocoli
• 1c. Courgettes vertes
• 1c. Courgette jaune
• 1c. Poivrons, couleurs assorties
• 1/2 tasse de tomates cerises
• 1/3 tasse de petits pois
• 1/3 tasse d'oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de beurre/huile
• Jus d'un citron
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Garnitures :

• Herbes fraîches, comme le persil, l'estragon, l'origan ou l'aneth, poivre noir

Facultatif:

• 1/4 tasse de crème épaisse
• Saumon ou poulet grillé

1. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, environ 6 à 8 minutes pour une cuisson parfaitement al dente. Égoutter, remettre la casserole (sans rincer), couvrir et réserver.
2. Bien laver les légumes du jardin. Couper et émincer les légumes en petits morceaux selon vos préférences. Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter le brocoli avec 60 ml d'eau et faire revenir à feu moyen-doux. Couvrir et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être déchiqueté à la fourchette (environ 3 minutes). Ajouter les poivrons, la courge, les petits pois et les oignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la poêle, ainsi que les tomates cerises. Faites revenir 2 minutes supplémentaires, puis ajoutez les spaghettis cuits, le reste du beurre, le jus du citron et le parmesan. (Si vous utilisez de la crème dans votre plat, ajoutez-la maintenant.)
4. Réchauffez les pâtes et servez immédiatement. Accompagnez-les de votre vin blanc préféré aux notes florales, comme un Riesling ou un Chenin Blanc. Poursuivez votre repas avec un dessert simple de fin d'été, comme des pêches grillées arrosées de miel et de ricotta.