Linguine aux champignons sauvages, à l'ail et au thym de la Colombie-Britannique

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions : 2 à 4 personnes. Calories estimées par portion : 366 à 732 calories pour 1/4 à 1/2 de cette recette.

• 1/2 sachet de 454 g de linguini au levain Kaslo
• 4 c. assortiment de champignons sauvages de la Colombie-Britannique (tels que les champignons de Paris, les champignons de Paris, les champignons crinière de lion, les girolles et les pleurotes)
• 1c. Crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de votre choix
• 3 gousses d'ail frais
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes
• 3/4 tasse de parmesan frais râpé
• Thym frais
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Facultatif : 4 cuillères à soupe de parmesan supplémentaire pour la garniture
• Facultatif : 1 cuillère à café d'huile de truffe, versée sur chaque assiette

1. Porter une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition. Cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage, environ 6 à 8 minutes pour une cuisson parfaitement al dente. Égoutter, remettre dans la casserole (sans rincer), couvrir et réserver.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter 1,5 l de champignons finement émincés. Faire revenir à feu moyen-vif environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Écraser les gousses d'ail directement dans la casserole et les faire revenir 1 à 2 minutes avec une pincée de sel et de poivre (en veillant à ne pas brûler l'ail).
3. Baisser le feu à moyen-doux et verser la crème épaisse et le parmesan. Faire chauffer environ 1 minute. Incorporer lentement le bouillon de bœuf en fouettant et porter à frémissement doux à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les linguines cuites dans la poêle et réchauffez-les. Dressez immédiatement sur les assiettes, en parsemant généreusement de thym frais, de poivre et de parmesan si vous le souhaitez. Pour une saveur de champignons encore plus gourmande, ajoutez un filet d'huile de truffe de haute qualité dans chaque assiette.
5. À déguster avec un vin blanc sec et vif, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc ; vos papilles seront ravies ! En dessert, pensez à servir un brownie au chocolat blanc garni de glace vanille ou de crèmes caramel individuelles.